「どるちぇどさんちょ」ゴルゴルゾーラのタルト

名古屋高島屋の北海道物産展へ。

チーズケーキのお店、「どるちぇどさんちょ」さん。



今回はピスタチオのバスクチーズケーキはなかったです・・・


「イチジクとゴルゴンゾーラのタルト」

イタリア産のゴルゴンゾーラをベースにしたアパレイユに、プチプチした食感が楽しくワインとも相性の良いイチジクを入れています。
あまり甘くしたくなかったので、ブルーチーズと相性の良い蜂蜜で味を調えました。
トッピングにはワインとの相性を考えてナッツを選択。胡桃、カシューナッツ、ピスタチオ、アーモンドを使っています。
タルト台には胡桃とアーモンドを細かくして混ぜ込み、コクのある味に仕立てました。（HPより）

ゴルゴンの塩気と甘いイチジクは間違いなく合います。
たっぷりのナッツが美味しいアクセントになっていました。
タルトはしっとりしていましたが風味がよく、アパレイユと一体感がありました。、

夕方だったので、買いたかった羅臼が売り切れていました。

また今度の北海道物産で来てくれることを期待したいです！