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【京都】「ベッカライペルケオ」

ドイツ人とのハーフモデル、トラウデン直美さんがテレビで紹介してて気になっていた「ベッカライ ペルケオ」さんへ。

お昼過ぎに訪問。
ショーケースがほぼ空でしたが、
後ろの棚に大型のドイツパンが残っていてくれました。

20201223171156656.jpeg
「ディンケルフォルコンブロート」

ドイツ産オーガニックのディンケル小麦だけで作ったスペシャルブロート。ディンケル小麦の全粒粉(玄麦)を、自店で 2 種類の粗さで挽き分けてブレンド。酸味の出にくいバックフェレメントという天然酵母のみで醗酵させています。


全粒粉100%のパン。
ほろっとした食感。
酸味と全粒粉の力強い味わい。
これぞ、ドイツパン!といった感じ。

202012231711584de.jpeg
ローゲン
ライ麦100%のどっしりパン。
酸味はほんのりで、濃厚なライ麦の旨味がしっかり味わえます。
味の濃いお料理との相性抜群です。

どちらも美味しくて、本格的なドイツパンの味に大満足。

配合が違うドイツパンがたくさんあり、食べ比べてみたくなります。
サンドイッチも美味しそうでした。
楽しみにしていたプレッツェルが売り切れていたので
次回は早い時間にお邪魔してみたいです。
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